| 词条 | 果蔬雕刻中级技法 |
| 释义 | 图书信息出版社: 广东省出版集团,广东经济出版社; 第1版 (2005年12月1日) 平装: 94页 开本: 16开 ISBN: 7807281618 条形码: 9787807281610 尺寸: 28.5 x 21.1 x 0.7 cm 重量: 499 g 作者简介陈洪波，1993年在上海开始投身烹饪事业，1996年到广州开始主攻粤菜，先后在多间大型饮食机构出品部工作，历任主厨、厨师长。在工作中喜欢在传统粤菜的基础上，汲取国内各菜系及世界各国美食之精髓，灵活应用，锐意创新。作者多次参加中国烹饪世界大赛等国内外赛事，并屡获殊荣。2003年参与编写《果蔬雕刻教程》一书；2004年主编出版了《新派粤港菜》一书；2005年，其个人业绩被编八《中国名厨大典》。作者系中国烹饪协会会员、绿色厨艺金牌大使、北京食雕专业委员会理事，现任广州大洋舟厨艺培训中心主任。 内容简介“名师食雕”集食品雕刻技法运用之大成，手掌之间演绎烹饪美学叹为观止之风采。服务烹饪主体，贴近市场需求，一切从实用出发! 本丛书共分四册，由浅入深，循序渐进，既注重理论知识的介绍，更强调实用性和可操作性。全套丛书采用大量精美的图解，方便读者理解和学习。同时，对多数造型针对外形特征、结构比例、雕刻要点、使用场合等多方面问题都做了详尽的注解。读者在学习的过程中，一边参考图片，一边领会相应的文字，必将取得事半功倍的效果。 本册主要介绍了花瓶花篮、瓜灯瓜盅、人物类的食雕技法和花鸟鱼虫、龙凤、兽类食雕的修炼提高技巧，本书遵循了《果蔬雕刻初级技法》的编排方式，但在操作手法上相对要深一些，而且书中所包含的内容更加充实，有利于读者拓宽视野，提高技艺。本书适合已掌握一定食雕技艺者作为技术提高参考用书。 目录花瓶花篮 花瓶花篮雕刻知识 花篮 花瓶 鼎 丰收果篮 吉祥宝瓶 龙凤宝鼎/富贵编织盅 瓜盅瓜灯 瓜盅瓜灯雕刻知识 冬瓜盅 丹凤西瓜盅 西瓜灯 吉庆瓜灯/花篮瓜灯 踏雪寻梅 双燕冬瓜盅/龙凤冬瓜灯 金瓜盅 鹤鹿同寿 富贵花球 鲤鱼翠盅 人物 人物雕刻知识 人物五官分步图解 仕女头像 寿星头像/小孩头像 渔翁 弥勒佛 布袋和尚 寿星公 福寿长春/南极仙翁 仕女 天女散花 荷花仙子 仙乐飘飘 欢归 挑水和尚/舞女 孩童 童乐 财神 太白醉酒 齐天大圣 美人鱼 花鸟鱼虫 搏斗 双鹤丰姿 松鹤延年 寿带葡萄 花间寿带/喜鹊登梅 戏水鸳鸯 锦上添花/锦鸡牡丹 乌语花香 官上加官 龙虾 虾趣 年年有余 锦鲤戏浪/水族馆 金枪鱼/旗鱼出游 荷塘小景 弱肉强食/田园小景 祥兽 狼狗 母子乐 猴子捞月 小猪 代代富贵 恐龙 骆驼 神龟 龟兔赛跑 虎 松鼠葡萄/瑞麟送宝 长颈鹿/吉祥如意 骏马奔腾/三羊开泰 龙凤 龙凤的雕刻知识 盘龙 啸龙 神龙回首/火龙吐珠 金凤独立 蜕变 凤戏牡丹 蛟龙闹海/飞凤迎春 龙鱼/玉龙闹海 凤鸣九天/神龙戏珠 龙凤呈祥 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。