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词条 果蔬采后生理生化实验指导
释义

基本信息

作 者:曹建康//姜微波//赵玉梅出 版 社:中国轻工业出版社

出版日期:2007-09

ISBN:750196003

版 次:1版

包 装:平装

开 本:16开

页 数:176页

字 数:259千

印 张:1次

内容介绍

本书是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验,借鉴了植物科学研究中同类实验的优点,参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法,主要从果蔬品质营养分析,果蔬中可溶性糖、淀粉、果胶、纤维素、蛋白质(酶)的生化测定,果蔬采后呼吸生理、乙烯生物合成代谢、活性氧代谢、抗氧化代谢、乙醇发酵代谢,以及果蔬抗逆代谢等方面介绍了许多相关过程的测定方法。 本书可作为高等农林院校食品、园艺等相关专业研究生、本科生的教材,还可作为相关教学和研究人员的参考书。

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更新时间:2024/12/23 22:15:57