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词条 果仁红薯球
释义

做法

做法:烤

口味:甜味

难度:初级入门

人数:2人份

准备时间:10分钟

烹饪时间:<15分钟

材料

主料:红薯1个

辅料:花生1把

调料红薯淀粉20克

烹饪步骤

1、红薯用清水洗净表面污泥,用刀在红薯表面划几刀

2、红薯放在微波适用塔吉锅内,加入一汤匙清水

3、盖好锅盖,塔吉锅放在微波炉内,高火加热7分钟至红薯绵软

4、取出红薯撕掉红薯皮,用擀面杖把红薯压成泥

5、压好的红薯泥中加入20克红薯淀粉,用手把二者抓拌均匀

6、揉合在一起,形成表面光滑细腻的红薯面团

7、用手摘去一个大约30克重的红薯面团,放在左手掌心里

8、两手掌心相对,右手掌心盖在红薯面团上,轻轻把红薯面团搓成圆球

9、搓好的红薯球放在准备好的果仁碎上,用手握着在果仁上滚动一圈,使果仁碎均匀的布满红薯球表面

10、烤盘内铺一层锡纸,上面均匀的刷一层食用油,按照以上方法把整个面团都搓成红薯球蘸满果仁碎,间隔排放在锡纸上

11、烤盘放入烤箱中层,上下火200度烤10分钟

12、至红薯面团熟飘出果仁香味,取出烤盘

烹饪技巧

1、第一次加热红薯可以隔水蒸熟,也可以微波炉烤熟,还可以烤箱烤熟,无论哪种方法,都要让红薯软一点,捣压红薯泥时容易操作而且口感细腻。

2、红薯泥中加入一点红薯淀粉,没有红薯淀粉也可以加入其它牌子的淀粉如玉米淀粉、小麦淀粉等或者是糯米粉。

3、红薯的含糖量高,我们在吃烤红薯的时候,有时会产生大量胃酸,有“烧心”的感觉,尤其是老人这种感觉更强烈;红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,吃的时候有时会出现腹胀、打嗝等症状,加入一点红薯淀粉,可以使红薯的口感细腻,避免以上现象发生。

4、锡纸上刷一层食用油,可以避免红薯球在烤制过程与锡纸发生粘连,取出的时候易破裂影响红薯球的美观。

5、 刚出炉的红薯球,我迫不及待的吃了一个,口感绵软,香甜细腻,满嘴的果仁香味~

小常识

我一直提倡多吃中式点心,尤其是给小朋友和老人,更要讲究低油低糖。冬天,我最热衷的食物是红薯,这个季节的红薯1元钱一斤,物美价廉。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被称为营养最均衡的保健食品,而且日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中红薯位居第一。

无糖无油,低脂健康,无论作为早餐还是休闲小零食,都非常适合小朋友和老年人适用;同时,也是小资一族下午茶的好伴侣。

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更新时间:2025/3/16 5:55:15