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作/译者：叶兴乾出版社：中国农业出版社
出版日期：2002年01月ISBN：9787109075597 [十位:7109075591]
页数：258 重约：0.414KG
定价：￥24.60
《果品蔬菜加工工艺学》阐述了果蔬加工原料的选择和处理,以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。
第一章 果蔬加工原理及原料的预处理
第二章 果蔬罐藏
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