| 词条 | 果类食品安全标准化生产 |
| 释义 | 基本信息书名:果类食品安全标准化生产 图书编号:1444145 出版社:中国农业大学出版社 定价:36.0 ISBN:781066106 作者:李里特、鲁战会/国别：中国大陆 出版日期:2006-01-01 版次:1 开本:16开 简介本书共分六章，主要内容包括：果品原料的卫生安全和标准化；果品加工厂的安全卫生及标准化设计；果品加工工艺中标准化和安全卫生管理；产品的包装、贮藏和检验；果品标准化及安全生产研究最新动态和展望；有关国家或国际安全卫生标准等。 目录第一章果品原料的卫生安全和标准化 第一节果品安全生产的产地环境条件 第二节原料的标准化安全生产 第三节原料收获及采后处理的标准化操作管理及安全保证 第四节原料贮运过程的标准化操作管理及安全卫生保证 第五节果品原料卫生安全与标准化的现状及问题 第二章果品加工厂的安全卫生及标准化设计 第一节果品加工厂的标准化设计 第二节设计中的HACCP理念 第三节ISO认证与安全卫生管理 第四节产品品质追溯系统 第五节工厂设计中安全卫生系统的确立 第六节工厂设计中的环境保护和优化工艺 第三章果品加工工艺中的标准化和安全卫生管理 第一节原料检验、选别、清洗 第二节产品配方与工艺路线的安全卫生理念 第三节生产过程标准化及安全卫生管理 第四节生产环境的卫生管理 第五节生产线的杀菌消毒 第六节食品杀菌与卫生安全新技术 第七节产品常见的质量安全问题 第四章产品的包装、贮藏和检验 第一节产品的包装方法 第二节检验标准和检测方法 第三节果品常见的安全卫生问题 第四节果品中的有毒有害物质 第五章果品标准化及安全生产研究最新动态和展望 第一节果品质量安全的法律法规体系 第二节果品质量安全的标准体系 第三节果品质量安全的管理体系 第四节果品质量安全的支持体系 第五节趋势与展望 第六章有关国家或国际安全卫生标准 第一节食品质量法规 第二节食品标准 附录一相关的ISO标准 附录二果品相关的CAC标准 附录三我国已发布实施的果品标准目录 附录四水果、蔬菜和马铃薯标识与可追溯的EAN·UCC规范 附录五日本食品安全基本法 参考文献 后记 |
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