| 词条 | 果酱圆酥饼 |
| 释义 | 中文名：果酱圆酥饼 英文名：无 主要食材：80克无盐黄油，35克糖粉，1个蛋黄，120克低筋面粉，15克蛋白，适量蔓越莓，适量果酱 分类：甜点 口味：香酥 做法一1.蔓越莓片用搅拌机搅碎 2.无盐黄油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发。 3.加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状。 4.将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团。 5.将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右。 6.取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白。 7.盛适量果酱，填在面团凹处。 8.烤箱预热后（ACA烤箱），上下火150度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。 做法二原料油皮，面粉100克，水55克，酵母1.5克，盐1克，糖2克，油酥，面粉35克，油20克，苹果馅，苹果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用柠檬汁） 做法1，油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团 2，锅中20克油烧开 3，倒入面粉35克中，即成油酥 4，苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制 5，颜色金黄色即成焦糖苹果馅 6，面团这时也醒得差不多了，擀成长方形面团， 7，上面把油酥涂满 8，卷起来 9，分成差不多大小的剂子 10，将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅 11，包成圆形 12，锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。 小诀窍1，饼的面团一定要和得软和一些，这样烙出来的饼才不会硬。 2，馅料可以根据各人口味而定。 3，吃不完的饼，放到第二天再加热，饼皮会更酥脆 |
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