原　料

操　作

贴士

原　料

兔头1只（重约150—200克）、枸杞、大枣各15克、冰鲜去皮核桃仁30克。

高汤2千克、盐10克、鸡粉5克。

操　作

1、兔头洗净，去掉耳朵、鼻腔内的脏物，入沸水中大火氽1分钟；

2、捞出控水，加入枸杞、大枣、核桃仁、高汤入煲内；

3、小火煲40分钟，入盐、鸡粉调味即可；

贴士

1、核桃仁一定用去皮的，不然会影响色泽；

2、下脚料兔心与肝，可以加工成酱香品，如酱香双拼，酱香兔杂，也可制作成“干锅兔杂”。