国际马铃薯研究中心（CIP）位于秘鲁利马市东区，成立于１９７１年，是世界上最权威的马铃薯研究机构，在亚、非和美洲地区都设有分支机构。

CIP所在地是秘鲁，集中了一批来自世界各地的高级研究人员，并拥有大规模的马铃薯种子和基因资源库，是世界马铃薯研究的主要基地之一，近年来，中心在收集、保存和研究马铃薯的种子资源、新品种选育、技术推广、病虫害防治、产品深加工和人员培训方面取得了成绩，为世界粮食安全作出了贡献。

马铃薯俗称土豆，是仅次于稻谷、小麦和玉米的主要粮食作物，在世界范围内广泛栽种，它品种繁多，营养丰富，既可以当主食，又可以制成各种美味菜肴和风味小吃，深受人们喜爱，秘鲁是世界马铃薯的主要发源地，也是国际马铃薯研究中心所在地，CIP是国际农业研究磋商组织（CGIAR）下设的15个中心之一，目前在北京设有办事处，并将在北京建立亚太区域研究中心。