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词条 国际调酒学
释义

图书信息

书 名:国际调酒学

作 者:周文伟 著

出 版 社:苏州大学出版社

出版时间:2007-5-1

版 次:1

页 数:678

字 数:731000

印刷时间:2007-5-1

开 本:16开

纸 张:胶版纸

印 次:1

I S B N:9787810908382

包 装:平装

20757339

内容简介

调酒学不仅是一门汇集了酿酒科学、风味化学、营养科学等多门科学的实用技术,而且还是一门充满了美学、心理学、人文历史等元素的艺术。作者集28年从事餐饮、酒店业实践与教学经验而精心编写的力作,内容涵盖国际调酒师必备素质,酒吧设计及促销技巧以及酒吧常用专业名词、器材、计量标准等知识,尤其是对国际知名鸡尾酒、蛋奶酒、混合酒以及国际流行的啤酒、葡萄酒、无酒精饮料的调制技巧做了详尽的介绍。本书即是酒吧等餐饮与酒店业界的不可多得的工具书,又是各高校旅游与酒店管理专业很好的教科书和参考书。

作者简介

周文伟 著作:天堂的奴隶(1985年)、买家的隐形密探(1986年)、空姐导游托福美语听力必胜秘决(1993年)、调酒师的圣经(1995年)、心灵调洒学(2001年)。 主要工作经历:1985年,美国得州达斯市第一位认证华裔餐饮管理经理,美国劳工暨消费者保护聪盟副总裁。1991年,任中国台湾辅仁大学生活应用科学系餐饮管理组专业教授。1992-1994年,任中国台湾南台科技大学观光系主任。1994年秋,任中国台湾屏东科技大学生活应用科学系餐饮管理专业教授。1995年7月,在中国台湾台中开办美国餐饮管理社区学院。2003年春,在无锡江南大学从事教学工作。2004年秋,任教于中国台湾台北中华技院新竹分部观光系。2006年秋,任教于无锡江南大学Lambton College酒店管理专业。

目录

第一章

如何成为一位专业的国际调酒师

第二章

对酒吧工作站与玻璃杯皿的全方位认识

第三章

对形形色色国际知名美酒的基本认识

第四章

鸡尾酒常用的无酒精调拌料与装饰物

第五章

酒吧常用专业名词、器材、计量标准与商业缩写

第六章

调酒师工作须知与团队合作实践

第七章

开胃酒、果汁酒及其他流行的鸡尾酒酒方

第八章

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更新时间:2025/2/22 3:52:51