词条 | 锅塌肉末白菜 |
释义 | 主料猪肉(肥瘦) 150克 白菜 500克 辅料鸡蛋 100克 香菜 10克 调料姜 3克 植物油 50克 香油 5克 盐 3克 味精 1克 大葱 3克 各适量 食用效果本菜是白菜和猪肉、鸡蛋混合做菜,既含猪肉、鸡蛋的动物性优质蛋白、脂肪等补益营养,又含蔬菜的纤维素、多种维生素和矿物质,使人补而无滞。中医认为白菜具有清热除烦,通利肠胃,解渴利尿作用。由于煎炸做菜,往往含脂肪较多,体胖者不宜多吃。 类别私家菜 营养不良调理 便秘调理 口味金黄色,松软鲜嫩。 食物做法1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁成馅,加入葱末、姜末、盐、味精拌匀待用。 2.将白菜洗净去叶,放入开水中烫一下捞出,用凉水过凉,捞出控净水,然后把整白菜帮片成薄片。 3.把片好的白菜铺在菜板上,再把拌好的肉馅放在白菜帮上,卷成手指粗细的菜卷,然后切成2厘米长的段,立着码在盘内;然后再把鸡蛋打开搅匀,均匀地倒在菜卷上。 4.锅里放植物油烧热,将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎,待两面都煎成金黄色时,放入葱、姜,大翻个儿后放盐、味精、清水适量,用小火收至汤汁剩少许时,再翻一个儿,撒香菜,淋少许香油,即可。 |
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