菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：牛肉(腑肋)750克

辅料：鸡蛋100克淀粉 (玉米)100克

调料：花生油100克 料酒50克 盐20克 花椒5克 八角2克 桂皮10克 丁香1克

制作：

1. 牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀；

2. 牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉；

3. 鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面；

4. 油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至金黄色； 捞出控净油，改成一指条形码入盘中即可。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

口感

外焦里嫩，肉味咸鲜。