原料：鸡肉300克，锅巴150克。

调料：盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒、花椒油、植物油、鸡精、芝麻油、

1.鸡肉洗净切成3cm的小块放入料酒，葱段姜片，盐腌制15分钟。锅巴用手撕成4cm的小块备用

2.锅中放入植物油烧至八成熟热放入腌制好的鸡肉快炸制金黄色捞出

3.锅中放入少许油，油温5成热时下葱姜蒜干辣椒花椒炒香然后下鸡块、锅巴 盐 鸡精 芝麻油 花椒油 炒匀入味 起锅装盘即可

特点：干香酥脆、麻辣味长。

提示：鸡块腌制的要入味，炸时掌握好火候，外表上色酥香，内熟为好。