茶叶发展研究所简介

毛克翕茶叶发展研究所成立于一九九六年，是一家以毛克翕个人名字命名茶叶生产、研究企业。坐落在雷山县丹江河畔，空气清洁，无工业污染，气候宜人，所长毛克翕是银球茶发明人，享受国家院特殊津贴，原国家、轻工、林业部茶叶评委。茶叶发展研究所生产的茶叶品种有：银球茶、云雾雪芽、特级清明茶、一级清明茶、云雾绿茶等。二十多年来毛克翕发明的银球茶、特级清明茶、一直是中央、省委、部队机关专用茶，年供量12吨以上。茶研所在北京、深圳、贵阳、凯里、雷山、天下西江设有窗口8个，有经销商25户。网络销售平台2个，（一个淘宝零售店铺，一个阿里巴巴批发网），形成线上线下服务。

茶叶发展研究所十多年来，高举邓小平理论和“三个代表”重要思想伟大旗帜，在县委、县政府的正确领导下，在各有关部门的指导支持下，在全所员工的努力奋发下，企业有了很大的发展。近几年来茶研所的产量、产值、销售、纳税、就业、茶农收入都走全县茶叶行业的前面。茶研所技术力量雄厚，有享受国务院特殊津贴专家一名，中级技能职称2名，技术员5名。2004年被县工商评为“诚实信用先进企业”；2004年至2008年被县州工商局消费者协会评为“诚信单位”；2005年至2007年两年被县工商联商会评为“优秀企业会员”；2006年至2007年贵州国税、地税授予“A级纳税信用企业”；2007年县委、政府授予茶研所“茶叶产品研发优秀单位”的光荣称号；2007年“毛克翕商标”被评审认定为“贵州省著名商标”；2009年6月毛克翕所长被评为黔东南民族民间文化“优秀传承人”；2009年3月被县委、政府评为“先进企业”。县委、政府为使茶研所做大做强，批给3.5亩土修建3665m2的新厂房，已于2011年投入使用，茶叶发展研究以崭新的姿态展示在人们的面前。同年再次获得贵州省先进企业称号同时被评为贵州省名牌产品。

茶叶发展研究所的全体员工不辜负全县人民的希望，尽最大的努力，为雷山茶产业作出新的贡献。

茶青采摘技术规程

种茶为了采茶。茶叶采摘既是茶叶生产收获的过程和手段；也是增加产量提高质量的重要树冠管理措施。合理适时采摘可以提高产量，增进质量，促使茶树旺盛生长发育，延长经济寿命。不适时不合理的采摘则会影响茶树的生长发育，降低茶园经济效益。

一、采摘时期

1、开采期，又叫开园期；是指一年中第一次开始采摘的时间。我县茶园分布广，海拔高度不同，因而，开园的时间不一致。海拔在1000米以下的茶园开园早，三月下旬开采；海拔在1000-1300米的茶园四月上旬开采；海拔在1300-1400米的茶园四月中下旬开采。我县都是手工采摘茶园，开园期宜早不宜迟，一般茶园中有15%的新梢达到标准时，应及时开采，达标一批采一批，分期分批轮流采，有利于下轮新梢萌发和产量的提高。

2、采摘期：我县一年中的采摘期约5个半月左右；在采摘期中，合理安排采摘周期，增加采摘轮次，对提高产量有重要作用。几天轮流一次，应据茶园管理情况及气候条件安排。春茶采摘周期以3-4天为宜；复茶周期以4-5天为宜；秋茶周期以6-7天为宜。

3、停采期，又叫封园期：一年中最后停止采的时间，停采期早迟，依当地的气候环境条件和茶树的长势而定。我县一般都在八月底停采，茶园管理特别好的可以采到九月底。

二、技术要求有关术语

1、嫩度：茶青的老嫩度是衡量茶叶品质的重要因子，是鉴定茶叶等级的主要指标；

2、匀度：茶青匀度是衡量鲜叶质量指标之一，一批鲜叶理化性状基本上达到一致；

3、净度：茶青净度指鲜叶里夹杂物的含量，夹杂物有茶类和非茶类两种；

4、鲜度：茶青新鲜度也是衡量鲜叶质量的指标，采摘下来的鲜叶尽量保持其鲜叶原有的理化性状。

三、采摘标准

采摘标准是实行合理适时采摘的主要环节，不同的茶类、等级要求不同的采摘标准。根据我县环境条件及茶类情况，茶叶上批量的有银球茶，特级清明茶、一级清明茶，“适中采”是我县茶青的主要标准。采摘一芽二叶初展，一芽三叶初展的新梢，产量高质量好，经济效益较高。过于细嫩采，品质虽提高，但产量则相对地降低；如果粗老采，产量大经济效益很差。

四、茶青等级

1、特级茶青

（1）独芽（顶叶包芽），一般长度2厘米左右；

（2）一芽一叶，芽长于叶，一般长度3厘米以下；

（3）一芽二叶，芽长等于叶，一般长度3.5厘米左右。

2、一级茶青：

一芽二叶初展，少量的嫩对夹叶，无紫叶、无病斑、匀齐、新鲜、净度好；

3、二级茶青

一芽二叶全展，一芽三叶初展，嫩对夹叶，无紫叶、无病斑，尚匀、新鲜、净度好；

4、三级茶青

一芽三、四叶全展，老化对夹叶、无病班、新鲜、净度差。

特级茶青生产毛峰茶类；一级茶青生产银球茶，特级清明茶；二级茶青生产一级清明茶；三级茶青生产大众绿茶。

五、成年茶园采摘方法

手采法是我国传统的采摘法，特点是：适时采，批次多，采期长，产量高，质量好。

成年茶园是生长的旺盛时期，通过采摘技术，借以控制茶树的生殖生长，促进营养生长，协调采与养、量与质之间的矛盾，达到茶叶优质高产和稳产的目的。茶树新梢的生长有两个基本的特点，一是顶端生长优势；二是多次萌发生长。适时采去顶芽，改变生长素和激动素的积极性传异和分配状况，促进侧芽生长，多采茶，采好茶。

成年茶园又叫投产茶园，采摘方法，主要的技术环节有四项，留鱼叶采，留真叶采，按标准采，适时采摘。

1、留叶鱼采：加工毛峰类高档茶，都是留鱼叶采摘，对春茶中后期的产量有很大影响；

2、留真叶采：留叶是为了多采，春、夏茶留一、二、三片真叶采摘，根据树势而留，做到采养结合，是提高茶叶质量和产量的关键措施；

3、按标准采：加工出好茶的基础是“茶青”，按标准采摘的关键是分批采摘，将达到标准的新梢及时采摘下来，达不到标准留到下次再采，茶青产量高质量好；

4、适时采摘：茶树新梢萌发后，随着时间的推移逐趋老熟。农谚说：“前三天采摘是宝，后三天采摘是草”充分说明适时采摘的重要性。

六、幼年茶园的采摘方法

幼年茶园是茶树生育十分旺盛的时期，主枝不断向上生长，侧枝很少。如果让其自然生长，则将形成树高枝稀，芽头稀少的树冠，不仅产量低，而且采茶、管理均不方便。为了促使侧芽萌发生长，培养好骨干枝，为形成丰产树形打好基础。

一、幼年期茶树必须进行系统的定型修剪，打破其单轴分枝的习性，促进侧枝的萌发生长，进行定形修剪要连续三年。在修剪时，要做到修高留低，修中留边，逐年达到茶行高矮一致，逢面宽度一致。

二、幼年期茶园采摘，以“以养为主、采摘为辅”，茶苗栽下去后第一年的夏天就可留四片叶打顶，茶青有一芽一叶和一芽二叶，促使萌发侧芽。实行打顶护边，采高养低，多留少采，轻采养蓬，经过二至三年，茶行达到高矮一致，蓬面宽度一致，为茶叶丰产打好基础。