概述

制作材料

制作方法

制作要诀

概述

菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱 祛痰食谱 清热去火食谱

口味：甜味

工艺：煮

制作材料

主料：梨600克

辅料：桂花5克

调料：柠檬汁15克,麦芽糖300克

制作方法

1. 西洋梨洗净沥干水分，去皮、去果核，切小块放入果汁机中打成果泥备用；

2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；

3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

4. 加入果泥、柠檬汁用小火续煮；

5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状；

7. 加入桂花再煮3～5分钟即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

制作要诀

西洋梨口感较软较甜，红皮或绿皮品种皆可使用，或换成等量水梨制作也可以。