食材

制作方法

食材

猪皮500 克　桂花10 克　鸡蛋清2 个　生姜15 克　葱段10克　精盐4 克　胡椒粉2 克　味精2 克

制作方法

1、将猪肉皮刮洗干净，去掉脂肪，切成小块放入大锅中，加入3000 克水、桂花、生姜、葱段，用小火熬2 个小时。

2、待汤稍冷，取干净纱布一块，过滤去渣，使汤汁清澈。

3、鸡蛋清轻轻搅散，倒入汤中冲成蛋花，加入精盐、味精、胡椒粉调匀，浇入方盘中晾凉，再放冰箱中冷却凝固，取出改刀切成8 厘米长、1 厘米宽的条即可。