菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

桂花年糕

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

脾调养调理

菜品口感

此糕色泽美观，香甜松软。

制作材料

主料：糯米粉(500克) 籼米粉（干、细）(120克)

辅料：桂花酱(6克)

调料：白砂糖(300克) 香油(15克) 花生油(25克)

制作工艺

1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。

2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。

3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。

食谱营养

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

食谱相克

籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

所含营养素

·热量 (3714.65千卡)

·蛋白质 (46.10克)

·脂肪 (45.05克)

·碳水化合物 (781.19克)

·膳食纤维 (4.12克)

·硫胺素 (0.59毫克)

·核黄素 (0.20毫克)

·尼克酸 (11.74毫克)

·维生素E (27.24毫克)

·钙 (194.35毫克)

·磷 (656.95毫克)

·钾 (751.85毫克)

·钠 (16.82毫克)

·镁 (282.55毫克)

·铁 (11.54毫克)

·锌 (10.75毫克)

·硒 (17.68微克)

·铜 (1.52毫克)

·锰 (8.92毫克)