中文名：桂花绿豆凉糕

主要食材：绿豆仁

制作材料(原料： 桂花琼脂液：)

制作步骤

制作注意事项

制作材料

原料：

绿豆仁150克、琼脂8克、清水、桂花、糖适量。

桂花琼脂液：

把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可。

制作步骤

1、绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时；

2、接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量；

3、把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可；

4、把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出；

5、加入适量的砂糖（或冰糖）；

6、趁热用擀面杖捣成糊状；

7.，接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊；

8、另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下；

9、盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)；

10、按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水；

11、用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙；

12、另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液；

13.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏；

14、将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块；

15、放入容器，就可以食用了。

制作注意事项

1、如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感）

2、蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻）

3、过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）。