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词条 桂侯鸡翼
释义

制作材料:

主料:鸡翅400克

调料:柱侯酱75克,江米酒25克,味精2克,香油10克,花生油40克

制作方法:

1. 先将鸡翼洗净,去清毛污;

2. 起锅下油30克,放入柱侯酱,略炒香;

3. 洒几滴酒,放入水或汤,滚开后转为慢火,放入鸡翼炖至熟透;

4. 在炖的过程中要多次翻动,以便入味并使火候均匀;

5. 鸡翼炖熟后,即取,稍晾;

6. 每只翼可切成三块,即可上碟,要砌得整齐;

7. 将原汁用慢火熟剩半饭碗内,加入味精调味,用湿生粉打芡,加麻油,最后加入包尾油10克;

8. 将原汁淋在鸡翼上面即成。皮肉香滑,酱味独特,老少皆宜。

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更新时间:2025/3/20 18:59:00