概述

特征

地理分布

营养价值(1 历史记载 2 民间流传)

药用价值(1 化学成分 2 功能作用)

概述

广西黑蚂蚁是广西著名土特产品，广泛应用于保健养生、医疗领域。早在唐代刘恂《岭表录异》就有记载“交广溪涧间酋长多取蚁卵，淘择令净卤以为酱，或云味酷似肉酱，非尊贵者不可得食”。李时珍在广西深山峡谷中，通过观察到穿山甲大量食黑蚂蚁，认识到蚂蚁无毒，可以用来食用和治病，并在《本草纲目》记述“蚁，释名玄驹，亦作蚍蜉。……故内则周官馈食之醢也。”

特征

广西大学农学院昆虫系张永强教授等对产自广西黑蚂蚁样品进行鉴定，结果为：工蚁体长5-7mm，体黑色，头短卵形，后部宽于前部，上鄂蛆嚼缘具5齿；唇基上半部具短而弱中脊，前缘中央弧形凹陷，两侧角状突出，并腹胸下具边缘；前胸背板凸，肩角具1对尖刺，指向前侧方，端部略下弯；前一中胸背板缝清晰，略凹；中一并胸腹缝陷；并胸腹节刺长，端部稍向外弯，结节背缘具1对长刺，后弯，长刺间具有2-3齿，较钝，前1后2呈三角形排列，但前齿不发达。

地理分布

广西全区各地都有，南宁、百色、桂林地区产量较大，其中在南宁周边的十万大山、横县等地黑蚂蚁最有名。

营养价值

1 历史记载

唐代刘恂及南宋陆游在记述岭南（广东、广西）异物异事的《岭表录异》和《北户录》中，就对黑蚂蚁食用有专门记载。《北户录》云：“广人于山间掘取大蚁卵为酱，按此即所谓蚳醢也，三代以前固以为食矣。”明代人邝露《赤雅》对广西黑蚂蚁食用也作了述说：“山间的大蚁卵如蚌（一作斗）用以为酱，甚贵之”。

2 民间流传

广西各地至今仍流传着用蚂蚁磨粉掺肉馅蒸丸子给老人及虚损性疾病者进补，用蚂蚁熬水洗涤化脓性淋巴结核的窦道，用纯蚂蚁粉撒布患处治疗慢性下肢溃疡等等。特别是在广西金城江(河池)地区壮族、瑶族地区的居民，用蚂蚁治疗支气管炎、慢性胃炎、月经不调、痛经、神经官能症、肺结核、病后脱发、阳痿等，甚至伤风、感冒用中草药时也要加上蚂蚁才放心。

广西田阳县的壮族同胞用“蚂蚁炒苦瓜丝”、“蚂蚁炒瓜苗”等佳肴招待贵客。在食米粉时，他们还用炒蚁卵和蛹形成的特殊“味精”来调味，使米粉更加鲜美可口。

药用价值

1 化学成分

北京营养源研究所、发酵研究所、食品研究所、黑龙江轻工研究所、广西农学院、广西轻工研究所、广西中医学院及北京解放军某医院等，对广西黑蚂蚁、主要在树上作巢的黑蚂蚁进行了营养分析，确定蚂蚁含蛋白质40%-50%，蚁卵也相仿，少数可达67%以上。蚂蚁体内有28种游离氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸；并含有维生素 B1、B2、 B3、C、D、E等；微量元素含有锌、铁、硒、磷、钙等28种，其中14种为人体所需、尤以锌的含量最为丰富，每1000g蚂蚁含锌120-198mg，比自然界其他食品高10~20倍；还含有柠檬（C10H14O）、蚁醛（HCHO）、胸蚁醛 (C10H14O) 柠蒙醛等特殊类化合物；还含有ATP、多种酶和铺酸、生物碱、组织胺等生物活性物质；此处还有特殊的（蚂蚁抗生素）即后胸侧极腺素等特种抗菌素。

2 功能作用

经各大医疗研究机构实验证明，蚂蚁具有抗炎、镇痛、镇静、解痉、护肝、平喘、抗惊厥、抗癫痫、增强红细胞变形性、抑制胃酸分泌和阻止急性溃疡等作用。

3 研究成果

3.1 广西中医学院中草药研究室赵一等人报道，广西黑蚂蚁具有镇静、抗炎、护肝、平喘和解痉等药理作用。

3.2 中国人民解放军第四五四医院蔡鹰、余国祥报道，用购自广西横县黑蚂蚁，对正常小鼠和免疫功能异常小鼠免疫功能指标考察，结果：广西黑蚂蚁（0.25g·kg·d×10d、1.5g·Kg·d×10d）对正常小鼠的非特异性免疫及细胞免疫低下均无明显作用，在利用氢化可的松（ig.5×10g·kg·d×5d）诱导免疫低下后，同样剂量给药，对免疫底下的小鼠的体液免疫、非特性免疫均有不同程度的恢复作用；对于用环磷酰胺诱导的免疫亢进（ig.250g·kg·d×10d）及低下（ig.80mg·kg·d×1d）小鼠，鼎突多刺蚁（1.5g·kg·d×10d）能调整起异常的细胞免疫（DTH）。结论：广西黑蚂蚁具有免疫调节作用。

3.3聂志伟等报道，用广西产大黑蚂蚁制剂玄驹珍丸（蚂蚁干燥粉末，加蜂蜜为丸），治疗类风湿性关节炎，并以五痹丸为对照组，进行双盲对比治疗。结果玄驹珍丸治疗总有效率为90.1%（P>0.05），近期缓解疗效明显优于五痹丸（P>0.01），患者关节肿痛、晨僵等关节功能明显改善并消失。血中IgG、IgA、IgM以及补体CH明显下降，淋巴细胞转化率（CTR）明显增高，血沉下降曲线明显，类风湿因子（RF）转阴率74.3%。