原　料:

操　作:

原　料:

五仁馅：冬瓜糖60克、玫瑰露酒15ML、南瓜仁50克、杏仁50克、核桃50克、松仁50克、白芝麻20克、蒸熟火腿50克、糖桔5颗、水40ML、熟糯米粉100克、糖110克、芝麻酱、五香粉、生抽、盐适量。

月饼皮：转化糖浆125克、低粉150克、枧水3克、油37克。

操　作:

一、五仁馅做法:干果类烤熟，切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起来，捏成团备用，30克/个。

二、月饼皮做法:

1、月饼皮材料全部混合。

2、有点粘手，松弛3-4小时，分成小份15克/个，放在手掌心，五仁馅放在上面。

3、这时候的月饼皮很有扩展性，包起来也比较容易。

4、包好后整成椭圆，拍上粉，放入月饼模（月饼模也要提前沾粉）。

5、轻压在烤盘上，喷上水，中上层，210度，10分钟，使花纹固定，取出刷蛋液，再210度，中下层，10分钟，取出放凉，2-3天回油后食用最佳。