简介

食材明细

制作方法

简介

名称：广式豆沙麻薯月饼

制作难度：高级

所需时间：数小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

麻薯主料：

糯米粉 50克

玉米淀粉 15克

牛奶 90克

白糖 20克

手粉（熟玉米淀粉） 适量

主料：

糖浆 85克

视水 2克

大豆油 30克

低粉 120克（50克 15个量）

红豆沙 450克

制作方法

1、麻薯材料。

2、将除手粉外的所有材料混合。

3、用筷子搅拌均匀至无粉粒。

4、上锅蒸15分钟左右。

5、拿出来后用筷子搅拌。

6、搅拌均匀后晾凉。

7、用手粉揉成6克一个的剂子备用。

8、准备饼皮材料。

9、将糖浆 视水 大豆油混合。

10、用打蛋器打发。

11、再筛入低粉。

12、上下翻拌揉成面团。

13、放置2小时。

14、豆沙制成30克一个的剂子。

15、面团分成14克一个的剂子一起备用。

16、将麻薯包进豆沙馅中。

17、用虎口包裹住。

18、成团。

19、全部裹好。

20、将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。

21、用虎口包裹。

22、边推饼皮边压内馅。包裹均匀。

23、全部包好备用。

24、取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。

25、压一下到烤盘上。

26、全部弄好。

27、表面喷一下纯净水。

28、进预热过的烤箱210度5分钟。

29、再拿出来表面刷上蛋液。

30、进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。

小贴士： 1、裹好的半成品月饼，刻模时，要先在干面粉中滚一下，这样才样子才好看完整。

2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。

3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。