原料：

制作：

特色

原料：

大田螺750克，鲜紫苏50克，韭菜250克，干椒粉15克，姜50克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克，八角3克，桂皮3克，加饭酒5克，茶油50克，香油10克，高汤250克。

制作：

1、将大田螺去盖把肉挖出，去内脏洗净，将螺肉打上十字花刀。

2、把鲜紫苏切碎，韭菜切成1厘米的段，姜切米。

3、大田螺壳去尾部的三分之一放入开水中氽5分钟，捞出沥水待用；

4、把干椒粉5克、盐3克、味精2克、加饭酒3克、胡椒粉2克、茶子油10克拌入田螺肉中码味，再分别装入田螺壳中。

5、锅上火，放茶油、姜米、八角、桂皮煸香，把装好的田螺倒入锅中炒出香味，下加饭酒、高汤小火煨10分钟，调味，并加入韭菜段、鲜紫苏收汁（应留有一定的汤汁），淋香油出锅装盘即成。

特色

浏阳市肆菜。 唆螺一唆即出，鲜香味美，乡土风味浓郁。