古人食瓜，吃之前，必先祭祖，称谓食瓜荐新，表示不忘本。《礼记·玉藻》：“瓜祭上环。”上环：切瓜作环形，有上环、下环之分，上环为蒂部，下环为脱花处，祭祖时用上环。