固始除夕习俗：农历十二月三十日(月小者为二十九日)，俗称过年，一般与初一春节连过，民间视为最重要的节日。此日，人们早起，换桃符、贴门画对联。年饭或在中午，或在晚上。饭前设香案，上列猪头(或大肉)、酒菜，果品祭祖。年饭尽其所有，尽其所好。吃饭时，指点菜肴说吉利话，如吃鱼说鱼吃余剩，吃豆腐说豆腐都富，吃猪肠说肠吃常有，吃猪舌头说“吃赚头”等，以期来年兴旺发达。饭后，子女依次给长辈叩头辞岁，家长赏给压岁钱。夜晚，全家围坐火堆旁畅述，彻夜不眠，谓之“守岁’、“守皮袄”。次日凌晨放炮接年、迎财神。除夕夜还要给牲畜喂饭，以示犒劳。