古交粗茶为我国北方古代名茶之一，主要原料为岩青兰，岩青兰是一种多年生草本植物，生长在山西省古交市狮子河流域海拔1100米的山地上。

据《本草纲目》、《高原中草药治疗手册》和《内蒙古中草药》记载，岩青兰全草药用可清热消炎、凉血止血，主治外感风热、头痛寒热、喉痛咳嗽、黄疸性肝炎、吐血衄血、痢疾以及外感夹食、胸脘胀满、消化不良等。

古交市狮子河流域群众自古以来，就有端午采摘岩青兰嫩叶经粗加工用于茶饮的习俗，古交人民用自己力所能及的条件予以加工，开创、传承、发展了古交地区特有的以蒸为主的山茶加工工艺。南方产正宗茶叶多采用炒的办法“杀青”，炒要火候，搓讲手法，专业性强。而古交历史上几乎没有以采、制山茶为职业和生活来源的，采、制山茶基本没有经济效益。采山茶、加工山茶都是民间业余自觉行为，要求不高，便于普及。山茶加工之蒸的方法比较方便，一般家庭都能操作，而且山茶的有效成分不易散失。以蒸晒之法加工山茶，故称为古交粗茶。