菜系及功效：火锅菜谱

狗肉粉菜火锅

原料：狗肉2000克，白菜和水发粉丝各1000克，狗油、精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、料酒各适量。

味碟:辣椒粉、香油、酱油、蒜泥和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。

狗肉粉菜火锅的做法

1．将狗肉用凉水浸泡，除去血污，取狗后腿部位的肉顶刀切成薄片，装盘备用；其他部位的肉切成大块，用沸水略煮一下，除去腥味，放入锅中，加汤煮至八成烂，捞出拆去骨头，撕成肉丝；白菜择洗干净，顶刀切成罗圈段；粉丝剪成段。以上各料分别装入盘中，置于火锅的四周。

2．将煮狗肉的原汤倒入点燃的火锅中，放入部分肉丝、葱花、姜末、精盐、味精、料酒、狗油和胡椒粉，烧沸后，夹狗肉生片，随涮随蘸调味汁食用，熟肉丝可随吃随添。最后可下白菜片和粉丝食用。

特点：肉汤鲜美，别有风味，补中益气，温肾助阳。