简介

目录(1北风胡味 2南城巷深)

简介

本书精选70位中国现当代作家、学人谈论饮食文化的散文、随笔一百多篇。在这本书里，我们跟随着梁实秋、周作人、丰子恺、叶圣陶、汪曾祺的笔触，享受一场美食的盛宴，领略中华饮食文化的源远流长。

作 者：陈赋出 版：辽宁教育出版社

类 型：生活时尚 > 饮食

目录

1北风胡味

谁都有几样可口的东西。年轻时可口就行，年纪大了还要可胃可肠可养生。常吃不腻，常不吃想吃。我的几样里头，有一样是豆腐。豆腐太家常了，又便宜，天天吃顿顿吃也不犯难。不，我在北京住了四十年，头五年方便，后来渐渐少见了。有几年只在过年时节，凭本买到砖头块似的冻豆腐。有几年隔三岔五的来豆腐，但那长队也排不起。近十年有了"农贸市场"，有"个体"豆腐，贵一点先不说，总有"火烟"味儿。据说那是制作过程中，点卤用料的缘故。

第1节：家常豆腐(1) 第2节：家常豆腐(2)

第3节：龙门武昌鱼 第4节：一鱼两吃黄河鲤

第5节：手把肉 第6节：煎饼花儿(1)

第7节：煎饼花儿(2) 第8节：煎饼花儿(3)

第9节：煎饼花儿(4) 第10节：腊羊肉

第11节：满洲饽饽 第12节：指头粗的面，碗口大的馍

第13节：一鸡三吃 第14节：你真的会吃烤鸭了吗(1)

第15节：你真的会吃烤鸭了吗(2) 第16节：涮庐闲话(1)

第17节：涮庐闲话(2) 第18节：北京小吃(1)

第19节：北京小吃(2) 第20节：喝豆汁儿

第21节：江米甑糕 第22节：开封鼓楼小吃

第23节：葫芦头 第24节：乾县锅盔

第25节：谈羊杂碎 第26节：开封灌汤包子(1)

第27节：开封灌汤包子(2) 第28节：我爱喝稀粥(1)

第29节：我爱喝稀粥(2) 第30节：兰州拉面

2南城巷深

狮子头，扬州名菜。大概是取其形似，而又相当大，故名。北方饭庄称之为四喜丸子，因为一盘四个。北方作法不及扬州狮子头远甚。我的同学王化成先生，扬州人，幼失恃，赖姑氏扶养成人，姑善烹调，化成耳濡目染，亦通调和鼎鼐之道。化成官外交部多年，后外放葡萄牙公使历时甚久，终于任上。他公余之暇，常亲操刀俎，以娱嘉宾。狮子头为其拿手杰作之一，曾以制作方法见告。

第31节：狮子头 第32节：螺 蛳

第33节：长江浪阔鮰鱼美 第34节：吃河豚

第35节：鲇鱼之酌(1) 第36节：鲇鱼之酌(2)

第37节：宋嫂鱼羹 第38节：五香螺蛳与麻辣泥鳅

第39节：于今何处觅鲥鱼(1) 第40节：于今何处觅鲥鱼(2)

第41节：过桥爆鳝段 第42节：梧州豆浆

第43节：难忘扬州煮干丝 第44节："王怡泰"臭干子(1)

第45节："王怡泰"臭干子(2) 第46节：又到藕粥飘香时

第47节：端午的鸭蛋 第48节：馄 饨

第49节：花楼街口的豆丝