原料：

做法：

原料：

老母鸡（油鸡）1只、姜片少许、水适量、盐适量、枸杞、红枣、香葱适量（也可不加）。

做法：

1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡；

2、备好材料；

3、清洗并处理鸡；

4、剪掉鸡爪的指甲；

5、清洗后的鸡（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）；

6、整只放入深锅里；

7、姜切片，备红枣和枸杞；

8、香葱切末；

9、枸杞、红枣不加也可以；

10、锅里填入水；

11、水量大概没过鸡身；

12、放入姜片，大火煮沸；

13、撇到浮沫（浮沫很少，几乎没有）；

14、加入红枣、枸杞；

15、盖上盖，小火慢炖3、5小时；

16、煮好的鸡汤；

17、鸡肉软嫩；

18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。