材料
做法
主料:猪腿肉100克
辅料:冬笋50克 鸡蛋清15克
调料:植物油40克 淀粉(玉米)10克 白砂糖10克 盐10克 味精2克 料酒10克 酱油10克 辣椒油20克 豆瓣酱50克
1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁
2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一下,用温植物油滑开
3. 冬笋去皮切丁用水氽一下
4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁.
5. 热锅打底油,倒入肉丁、笋丁翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,淋红油出锅即成.
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