宫保蛋饺的制作方法：

材料 蛋6两、绞肉6两、葱3支、乾辣椒6根、姜末1大匙

馅料 猪绞肉剁碎後加入葱花、酱油、太白粉、香油、清水搅匀作成肉馅

调味料 调味料1：水、酱油、太白粉各1大匙;调味料2：酱油2大匙、糖、醋各1/2大匙、水2/3杯、麻油1小匙

作法一 蛋打匀成蛋汁，少量多次倒入平底锅煎成蛋皮再放入内馅後包起成蛋饺

作法二 起油锅先将乾辣椒爆香再放入姜末拌炒并以糖、酱油、水醋调味

作法三 将蛋饺下锅烩煮之後放下葱段及太白粉水芶芡，起锅前只需再淋上香油即可