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作/译者：刘静波出版社：化学工业出版社

出版日期：2008年03月ISBN：9787122019882 [十位:7122019888]

页数：209 重约：0.340KG

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内容提要：

从当前国内外发展状况看,功能食品研发焦点围绕在功能性食品评价、有效成分检测和鉴伪、功能因子高效分离与制备及其生物活性稳态化等。本教材特色是集中在功能性食品评价技术的研究、功能性食品有效成分检测和鉴伪技术的研究、食品功能因子高效分离与制备关键技术的研究、功能因子生物活性稳态化技术等国内外最新的研究成果。全书详细论述了功效成分基本理论、功能活性成分高效分离与制备技术、功能性成分生物活性的稳态化技术、功能性食品评价技术、功能性有效成分检测和鉴伪、典型功能性食品的生产技术等内容。 本书被教育部高等... [显示全部]

图书目录：

第一章 绪论 第一节 功能食品的定义与定位 一、功能食品的定义 二、功能食品的定位 第二节 功能食品的特征与分类 一、功能性食品的特征 二、功能性食品的分类 第三节 功能食品的发展历程 一、功能食品发展的历史沿革 二、我国功能食品的发展历程 第四节 国内外功能性食品的研究焦点问题 研究焦点一:国家“十一五”技术攻关内容与要求 研究焦点二:功能食品的开发策略问题 第五节 功能性食品法规与管理 一、保健食品管理的法律法规与标准 二、功能食品的... [显示全部]