选料：熟土豆２００克，熟胡萝卜１００克，熟笋２５克，水发冬菇５０克，鸡蛋３只。

调料：黄酒１匙，米醋１匙半，细盐、味精适后，姜末０．３匙，花生油１５０克。

制法：１．把土豆、胡萝卜洗净，放入锅中加水煮酥，用刀板碾成泥状，用纱布包挤干水。水发冬菇和熟笋都切成细丝，与土豆泥、胡萝卜泥、姜末、鸡蛋一起搅匀成为“素蟹粉”生坯料。

２．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加１００克油，烧至油七、八成热时，放“素蟹粉”坯料不停地煸炒，约炒２分钟、至油水完全被吸收，加油、细盐、味精炒匀，再加黄酒、米醋炒至被吸收，成为厚糊状即可装盆。旁边围黄瓜佛手花５朵（制法见第１４９页，“绣球干贝”）。

特点：色泽金黄，形态逼真，不是蟹粉，胜似蟹粉。鲜咸微酸，“蟹”香浓郁，因“功德无量”是佛家及吃素者戒语，故用作菜名。

关键：１．煮酥碾成泥，一定要使泥细腻无疙瘩。

２．鸡蛋要搅散，使之结合在“素蟹粉”坯料中不见其影。