词条 | 耿克强 |
释义 | 男,1966年10月生,山东省栖霞市人,中共党员。毕业于烟台市高级技校,特一级烹调师,中式烹调技师,现任毓璜顶宾馆厨师长。 从事中餐烹调18年来,始终坚持“横向比较,纵向超越,不断创新,追求卓越”的工作宗旨,技艺不断创新,特别擅长炸、烧、烩、酿等烹调方法。在继承鲁菜的基础上,创新了50多款名菜,得到宾客和市场的认可。在调味汁创新方面,吸收其他菜系的优点,针对胶东海鲜原料的特点,研究制作出许多复合调味汁,克服了菜肴口味单一的缺点。每当重大接待活动,他都亲自组织和筹划,受到领导和客人的好评。他因工作成绩突出,连年受到宾馆的嘉奖,所在班组被评为先进集体。在1992年烟台市接待系统新风杯活动中被评为先进个人。在1995年中国民俗旅游年创新菜比赛中,“太极金银丝”获得十大创新奖之一。在2001年烟台市烹饪技能大赛及烟台名菜名点命名活动中获“烟台名厨”及“烟台市技术能手”称号,同年在山东省烹饪技能大奖赛中以优异的成绩获得“山东名厨”和“山东省技术能手”称号。 |
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