词条 | 蛤蜊炖豆腐 |
释义 | 食材主料蛤蜊肉50g 豆腐300g 配料香菜1棵 耗时准备时间10分钟内 制作时间10分钟内 做法1、把蛤蜊浸泡1—2小时,使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊(最好是用绿皮的小蚬子肉和汤) 2、把蛤蜊洗净捞出,把豆腐切成块 3、锅底加花生油,也可以适当加点肥肉或五花肉干煸至出油,加香葱碎。 4、蛤蜊入锅煮开口,关火。蛤蜊汤备用,肉也可以剥离壳。 5、把豆腐干煸至金黄色,出锅。 6、重新加花生油 葱碎 蒜末 姜丝, 能吃辣的加入红辣椒丝,爆香。 7、加入煸过的豆腐和蛤蜊汤,料酒适量,盐少许炖煮至汤发白,变厚。 8、入蛤蜊肉,可适当加点味精 盛入汤砵在 洒上香菜末或小葱碎,吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。 9、最后也可以加点 紫菜 发菜 白蘑菇丁 或香菇丁,炖汤时可适当加点啤酒或葡萄酒调味,味精根据情况最好不加,尤其是家有小宝宝就不要加味精。 注意事项用蛤蜊汤炖豆腐就不要加调味料了,因为蛤蜊汤本身味道鲜美 |
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