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词条 蛤蜊炖豆腐
释义

食材

主料

蛤蜊肉50g

豆腐300g

配料

香菜1棵

耗时

准备时间10分钟内

制作时间10分钟内

做法

1、把蛤蜊浸泡1—2小时,使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊(最好是用绿皮的小蚬子肉和汤)

2、把蛤蜊洗净捞出,把豆腐切成块

3、锅底加花生油,也可以适当加点肥肉或五花肉干煸至出油,加香葱碎。

4、蛤蜊入锅煮开口,关火。蛤蜊汤备用,肉也可以剥离壳。

5、把豆腐干煸至金黄色,出锅。

6、重新加花生油 葱碎 蒜末 姜丝, 能吃辣的加入红辣椒丝,爆香。

7、加入煸过的豆腐和蛤蜊汤,料酒适量,盐少许炖煮至汤发白,变厚。

8、入蛤蜊肉,可适当加点味精 盛入汤砵在 洒上香菜末或小葱碎,吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。

9、最后也可以加点 紫菜 发菜 白蘑菇丁 或香菇丁,炖汤时可适当加点啤酒或葡萄酒调味,味精根据情况最好不加,尤其是家有小宝宝就不要加味精。

注意事项

用蛤蜊汤炖豆腐就不要加调味料了,因为蛤蜊汤本身味道鲜美

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更新时间:2025/3/21 6:59:56