主料
调料
食用效果
类别
食物做法
蛤蚧 100克 鸡 1000克
姜 5克 大葱 5克 黄芪 5克 料酒 25克 盐 3克 味精 3克 各适量
黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。
私家菜 补虚养身调理 补气调理 肺调养调理
1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；
2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。
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