简介

制作过程

葛粑是土家族的特色风味小吃。

简介

葛粑分大葛和小葛两种。民间将蕨根粑视为真正的葛粑。土豆粉或红薯粉与葛粑的味道比，那是差太远了。现在市面上很多以红薯粉粑冒充葛粑卖，就因为它们之间的差距。红薯粑市面上卖2—3元一斤，而真正的葛粑，价钱在10—20元一斤之间，而且是有价无市。就因为这东西难弄，原料难得，产量极低。挖蕨根也不是容易的事,浅的蕨根好象淀粉含量不高,要到深山挖那种老的长得很深的才行.不过味道是真的不错,营养价值也高。

制作过程

第一步，将山里采回来的蕨根（也就是我们吃的蕨菜的根）挖回来，洗净，锤烂 。

第二步，漂洗过滤。就是将打烂的葛根，用清水冲洗，然后过滤，将葛与葛渣分离。

过滤要分三次，沉淀的时间要半天以上。

第三步，将桶里的水倒掉，就可以粗采了。将这些收集起来，然后再经过漂洗，二次过滤，再沉淀。才得到这样纯净的葛淀粉。

第四步，取一定量的葛粉与清水适量拌匀，在锅里边搅拌，边加热，熟后，就成了清香可口的葛粑啦。