制作材料：

制作方法：

制作要诀：

口味：咸鲜味 工艺：烧

制作材料：

主料：鸽肉1500克

辅料：猪肋条肉（五花肉）500克,海参（水浸）120克,母鸡250克,油菜心200克

调料：料酒20克,姜15克,大葱15克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,酱油25克,鸡油15克,花生油100克,淀粉(玉米)10克

制作方法：

1. 活杀鸽子，去毛，内脏，冲洗干净，置于盆内；

2. 用绍酒、精盐腌制1小时；

3. 放入热油锅中炸一下，捞出再放入锅内；

4. 加适量的水和猪五花肉、母鸡肉、酱油、绍酒、姜、葱烧沸后，撇去浮沫，移至小火上炖烂；

5. 然后将鸽子捞出，拆下鸽脯，码在扣碗内；

6. 浇些原汤，上屉蒸透(同鸽子一起烧制的猪五花肉和母鸡肉可另作它用)；

7. 取出滗掉原汁汤，将鸽脯倒扣盘中；

8. 将炒锅置火上，放入猪油，油热时将葱段、姜片煸炒一下；

9. 再放入酱油、绍酒、鸡汤、胡椒粉，再下水发的海参，浇至入味；

10. 加味精调好口味，然后用玉米粉勾芡，淋些鸡油，浇在鸽脯上；

11. 将油菜心用鸡汤、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，取出围在盘边。

制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-健康提示：

1. 清热解毒，补肾益肝，益气和血；

2. 各种盆血，女子宫冷不孕，性冷淡，男子早泄，阳痿，神经衰弱症。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。