| 词条 | 波萝泡芙 |
| 释义 | 材料菠萝皮：细砂糖60克 无盐奶油75克 奶粉15克 香草精1/2小匙 低筋面粉85克泡芙皮：无盐奶油50克 全蛋120克 水85克 高筋面粉60克 馅料内馅：马铃薯粉60克 牛奶240克 细砂糖80克 奶油乳酪120克 巧克力饼干屑40克 制作方法作法一菠萝皮：1.容器中倒入奶油、细砂糖及香草精先拌匀，2.再加入过筛过的面粉及奶粉拌成面团，铺在保鲜膜上包起放入冰箱冷藏30分钟 作法二泡芙皮：1.85g水和50g奶油倒入锅中，2.用中小火将水煮沸且奶油呈融化状後熄火，立刻倒入面粉快速搅拌均匀，3.待降温後再分次加入蛋液拌成面糊状4.将泡芙皮面糊装入挤花袋中，在烤盘上挤出约3-4公分直径的圆饼5.将冷藏过的菠萝皮面团取出，杆成厚约0.2公分的片状，再切割出与泡芙皮相同直径的圆，直接盖在泡芙皮上，6.放入烤箱以190度烤30分钟，烤好後放凉备用 作法三内馅：1.将牛奶加热至85度，再与马铃薯粉搅拌均匀，2.接着加入细砂糖及软化的奶油乳酪打匀，3.再倒入饼干屑拌匀，4.将冷却的泡芙切开填入适量内馅即可 |
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