| 词条 | 波萝面包 |
| 释义 | 菠萝面包的制作方法材料高筋面粉230g、低筋面粉90g、发酵粉1又1/2小匙、细砂糖65g、盐1/2小匙、奶粉15g、改良剂适量、全蛋25g、水150g、无盐奶油25g 菠萝皮：无盐奶油60g、糖粉60g、盐1/4小匙、全蛋45g、低筋面粉120g、奶粉10g 作法一除无盐奶油外，将所有材料搅拌成团，再加入奶油继续搅打至面团出筋 作法二略为整形後，进行基本发酵约60分钟 作法三以糖、油混合蛋、盐拌匀，再放入面粉、奶粉搅拌成团冷藏20分钟，再分成10等分 作法四面团发酵後分成10等分并滚圆整形，取一份的菠萝皮以推压的方式均匀的包住约2/3的面团上 作法五在菠萝皮表面上，压出适当模型後，进行最後发酵约30分钟，烤前再刷上蛋黄液，以上火180c、下火160c烤20分钟左右即可 |
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