词条 | 高台米糕 |
释义 | 米糕是高台的传统名食,以红枣和糯米搭配蒸煮制成,红白相间,色泽鲜明,柔软可口而倍受人们的喜爱。 米糕制作精细。先把糯米泡在凉水中, 待米泡开泡胀后,滤水打出,把红枣洗净,大棕叶洗净泡软,在人工编制的草编圆筐中,先把棕叶铺成不漏缝的圆形状,把红枣均匀的铺上一层,然后在红枣上撒上一层厚约7—8公分的糯米,然后再铺入红枣和糯米,这样重复4—5次后,把周围的棕顺着圆样收拢起来,收紧棕叶后上面盖一圆盘压住棕叶后,并用绳子把草编筐和棕叶所包的糯米、红枣捆绑起来,放入大锅中用上成的温火蒸煮7—8小时,然后出锅,待晾凉后即可食用,吃起来又软又甜又香,营养丰富,风味特佳。 |
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