| 词条 | 波尔多产区 |
| 释义 | 波尔多产区：波尔多地区位于Garonne（吉伦特河）两岸，全波尔多种植5种葡萄，Cabernet Sauvignon(卡本内·苏维浓，赤霞珠），Merlot（梅洛），Cabernet Franc（卡本内·弗兰，品丽珠），Petite Verdot（小伐多）和Malbec（马贝克）。其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品种。白葡萄酒用的主要葡萄品种是Sauvignon Blanc（白苏维浓）和 Semillon（塞米雍）。波尔多区下面有4个主要的子产区：Medoc（梅道克），Grave（格拉夫），St. Emilion（圣达美利安）， Pomerol（庞美洛）；另外还有一个专门产白酒的产区Sauternes（苏玳）。 基本信息波尔多产区的柔顺，勃艮第产区的浑厚，香槟产区的芬芳……上帝如此眷顾高卢人，给予他们最适合种植葡萄的土地与气候。细数不同的产区，就如同探寻风格迥异的人的特质。精髓与道地都需要慢慢体味。提起法国的葡萄酒，人们往往不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰，美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区，种植面积达10万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%。 位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的 葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重勾兑。波尔多最精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变，然后加以创造性地勾兑。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年，二十年乃至更长时间以后的口味。 对许多人来说，波尔多酒的魅力正在于此。丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变，丰化出富泽的口感。波尔多地区由多个小区组成，每个小区由于自然条件的差异，酿造出来的葡萄酒也千姿百态。当波尔多葡萄酒缓缓刺激味蕾时，往往就激起了品赏者的好奇心。让人不由自主地想去探究这酒背后所隐藏的来自大自然和酿酒师的融合功力。波尔多地区的葡萄酒，复杂、和谐、高雅，主要由赤霞珠葡萄混制而成。 关于波尔多波尔多（Bordeaux），法国西南的一个港口城市，拥有人口925,253人（1999年），是法国第四大城市，位列巴黎，里昂，马赛之后。是阿基坦大区的首府，同时也是吉伦特省的首府。曾是法国旧省吉耶纳的首府，历史上属加斯科涅地区。波尔多是欧洲的军事、空间和航空的研究与制造中心，还是法国战略核弹研究和物理实验的核心，拥有原子能研究中心和兆焦激光计划等许多高端技术机构。波尔多地区旅游资源丰富，有许多风景优美保存完好的中世纪城堡。波尔多因此也被称为世界葡萄酒中心，每两年一度，波尔多酒协会举办盛大得国际酒展-Vinexpo。 波尔多(Bordeaux)，法国西南部城市、港口。位于加龙河下游，距大西洋98公里。人口20.8万，包括郊区62.5万（1982）。1870、1914和1940年曾为法国政府所在地。 波尔多是法国西南部阿基坦大区和纪龙德省（GIRONDE）首府所在地，是欧洲大西洋沿岸的战略要地。波尔多港是法国连接西非和美洲大陆最近的港口，是西南欧的铁路枢纽。阿基坦大区人口289万，占全国人口的5%。纪龙德省人口近127万，波尔多市人口70万。 阿基坦大区自然条件优越，有利于农作物生长，农业生产在全国排名第三，玉米生产居欧盟第一位，鹅肝生产和加工居世界第一。 纪龙德省的出口企业有860家，年贸易顺差127亿法郎，出口在全国排名第七。 波尔多坐落在加伦河的南岸，是一个很传统的法国城市，它那碧水蓝天，得天独厚的自然环境，在法国首屈一指。繁忙的港口贸易，又使得它多了很多和外界交流的商机，让这里的人富足起来。 波尔多处于典型的地中海型气候区，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，有着最适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉全世界。喜欢吃西餐的人们可能不知道波尔多这个城市，却很少有人不知道波尔多的红酒。波尔多人是泡在红酒里长大的，波尔多是一个生在味蕾上的城市。 维克多·雨果说：“这是一所奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起，您就得到了波尔多。” 地理特征【地理】 沿两条大河周围的平原和丘陵。 【气候】 大西洋温暖气候，夏季炎热。 【葡萄品种】 红酒：美乐(Merlot)，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。 白酒：长相思(Sauvignon Blanc)，赛美蓉(Semillon)。 【混合比例】 美乐/赤霞珠/赛美蓉(Merlot/Cabernet Sauvignon/Semillon)。 【葡萄酒类型】 90% 的红酒构造足和高雅。 【菜肴搭配】 烧烤肉类：牛肉，小羊肉。 几种名酒圣埃米利永(Sainte-Emilion)，玛歌(Margaux)，格拉夫(Graves)等等。Medoc梅多克产区由于地势的不同，分为北部的梅多克和南部的上梅多克（Haut-Medoc）。其中上梅多克的酒质量更胜一筹，18世纪以来一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区。上梅多克下面还有几个十分著名的酒村，从北向南依次为St. Estephe（圣埃斯戴夫）Pauillac（波依拉克）, St. Julien（圣虞连安），Margaux（马高克斯）。Medoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的 Merlot以平衡酒的劲度，增加果味。但是，在波尔多地区，Medoc产区的酒仍然是最有劲度的酒。 另外在Haut Medoc内有一些很小的酒村，不如上面4个那么出名，但是却出品质优价廉的好酒，如Moulis等等，这里就不一一介绍了。 Grave： 格拉夫产区：格拉夫产区位于吉伦特河的南岸，与北岸的梅道克区隔河相望。Grave的原意是砾石，也说明这里的土壤以砾石为主。历史的土壤有优良的排水性能，而且有保持温度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里，这里的酒受到的影响就相对要小的多。Grave因为同时产红酒和白酒，因此在一些人的心中并不是一个好的红酒产区，但是实际上，这里的酒质量普遍较好，而且受恶劣天气的影响小，总体水平还是很高。这里出产的红酒因为Merlot葡萄的比例较大，较之Medocs更为柔顺，因此不习惯Medoc强劲的单宁味道的人，Grave应该是很好的选择。Grave下面有一个酒村，叫做 Pessac Leognan，著名的五大酒庄之一Chateau Haut Brion就在这里。 Pomerol 庞美洛区：位于Medo的东南部，是波尔多最小的一个产区，这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄，Pomerol下面没有更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产AOC级的高档红酒，世界上3中最贵的红酒，这里就有2种Chateau Petrus和Le Pin。这里的土壤深层为粘土，铁含量较高，因此此区的酒里面普遍有一种矿物质的味道，我的感觉像是土味。由于Merlot葡萄不含粗单宁，这里出产的酒则以丰浓收敛的香气为主。 St. Emilion 圣达美利安区在庞美洛区的东南部，它与庞美洛区有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是Merlot，也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些，所以这里的就在浅嫩的时候较为收敛，但是熟成的比较快，大约8年的时间就可以饮用，不像一些Medoc区的酒动不动就要10～15年。 St. Emilion又不同于Medoc区的自己的分级制度，每10年评选一次。 源起葡萄酒作为西方文化的标志之一，常常被人们讨论的是葡萄酒的起源问题。史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及，流传到希腊，再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地区的。 由此不难看出，意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植和酿造技术的国家之一。这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4，它酿造葡萄酒的历史决不输于法国，已经超过了3000年。 波尔多的文化象征塔代表了我们，因为自古以来，塔在海岸线上守护着我们这片广阔的面向大海的赛兰多葡萄园。 我们的葡萄酒有着悠久的历史，公元前2000年左右古希腊殖民者把葡萄这种植物带入有着充足光照的普利亚大地。我们生长在一个贫困地区，葡萄种植是当时最适合我们的。由于历史原因，我们失去了自我数百年，但是我们没有停止对葡萄种植技术的不懈努力和对葡萄酒生产艺术的热爱。15世纪罗伦佐代梅狄奇使我们的葡萄发酵成为酒，在中世纪土耳其储存它，在安茹王朝统治期间被法国掠夺其库存。 自1800年底，波尔多葡萄酒作为有着浓郁色泽和香味的高酒精度混合酒大力寻求市场用于出口。 赛兰多人民为了应付来自阿尔卑斯山以外的法国和普利亚地区葡萄酒生产商的需求，把所有可用的土地改变了现有作物增加了葡萄种植面积。在应对根瘤蚜病害和葡萄酒市场销售下降的时候，赛兰多人民没有屈服，经过他们不懈的努力、辛勤的工作和不断改进的专业技术，赛兰多葡萄酒没有失去它的生命力，变成了酒体轻盈、清新悦人的优质葡萄酒。这样一个重要的葡萄种植历史的传统，使我们认识到我们站在有着丰富酿酒经验的祖先的肩膀上，现在我们在不同的葡萄品种中选择最优质的品种来体现我们的酿酒技术和能力。 当你看到象征我们的塔，你可以想象在扇形的赛兰多海岸线上的这些古代建筑，几个世纪以来保护了这片给予赛兰多葡萄生长提供充足营养的阳光海岸。现在共有60多座这样的抵御外来侵略的16世纪的军事建筑仍然驻立在赛兰多的领土上，眺望东方。 波尔多酒的概况托斯卡纳DOC珍藏版 产区：波尔多多产区 葡萄品种：黑苦及黑马尔瓦西亚 工艺：精选黑苦和黑马尔瓦西亚葡萄，经过最新工艺储存，使其口味软化，到不锈钢桶内控温发酵12天左右，在不超过27℃的环境下，红酒充分浸泡并发酵，再于橡木桶存放6个月，并保存4个月出售。 产品描述：本葡萄酒极具特点，热情奔放，富有黑莓等水果香味。 葡萄年份：2005 生产年份：2005 酒精度：14% 含糖量：<2.0% 净含量：750ml 配餐建议：红肉，烤牛肉和奶酪 储藏温度：<18 ℃ 布林迪西干红葡萄酒 产区：波尔多多产区 葡萄品种：90%黑苦，10%马尔瓦西亚 工艺：精选黑苦及马尔娃西亚葡萄原料，通过现代加工工艺，确使其口味软化。浸泡在不断旋转的不锈钢储罐中14天左右，在不超过27℃的环境下，红酒充分浸泡并发酵，并被保存到法国橡木桶中。六个月之后灌装并保存4个月出售。 产品描述：鲜红中透出紫色光泽，果香馥郁，口感清冽，参差分明。 葡萄年份：2006 生产年份：2007 酒精度：13.5% 含糖量：<2.0% 净含量：750ml 配餐建议：口感极佳，色泽鲜润，可配合主食使用。 饮用温度：10℃ — 16℃ 普米蒂沃干红葡萄酒 产区：波尔多多产区 葡萄品种：100%普米蒂沃 工艺：该葡萄酒历史悠久，种植到赛兰多地区（普利亚省），具有三千多年的文化传统。此酒来自希腊罗马时期。该酒所使用的普米蒂沃葡萄是在九月的第一天采摘得到。葡萄经过最新工艺存储发酵，使其口味软化。到不锈钢桶内控温发酵，再于橡木桶存放6个月再灌装，并保存4个月出售。 产品描述：色泽鲜红，果香馥郁，口感清甜可口。 葡萄年份：2006 生产年份：2006 酒精度：13.5% 净含量：750ml 含糖量：<2.0% 配餐建议：用于红烧肉，烤牛肉和奶酪搭配食用。 饮用温度：16℃ — 22℃ 塞兰多黑苦红葡萄酒 产区：波尔多多产区 葡萄品种：100%黑苦 工艺：精选黑苦葡萄原料，通过现代加工工艺，确使其口味软化。浸泡在不断旋转的不锈钢储罐中12天左右，在不超过27℃的环境下，红酒充分浸泡并发酵，并被保存到法国橡木桶中。六个月之后灌装并保存4个月出售。 产品描述：本葡萄酒果味浓郁，口感甘甜，易上口。 葡萄年份：2006 生产年份：2006 酒精度：13.5% 净含量：750ml 配餐建议：用于红烧肉，烤牛肉和奶酪搭配食用。 饮用温度：16℃ — 22℃ 普乐怡诺 产区：波尔多多产区 葡萄品种：蒙特普赛诺阿布鲁佐 产品描述：红宝石色，口感厚重纯正，酒体丰满，回味良久。 葡萄年份：2008 生产年份：2008 酒精度：13%vol 净含量：750ml 含糖量：<1.0% 配餐建议：红色肉类，烤肉类。 饮用温度：18℃ — 20℃ 诺达沃拉 产区：波尔多多产区 葡萄品种：黑酷达塔洛娃 产品描述：红宝石色，香气馥郁，有优质灌木香味，口感圆润、丰富、平衡，余味美好。 葡萄年份：2007 生产年份：2007 酒精度：13%vol 净含量：750ml 含糖量：<1.0% 配餐建议：红色肉类，烤肉类。 饮用温度：18℃ — 20℃ 卡比娜 产区：波尔多多产区 葡萄品种：黑酷达塔洛娃 产品描述：红色，口感宜人，有原野的芳香，回味无穷。 葡萄年份：2007 生产年份：2007 酒精度：13%vol 净含量：750ml 含糖量：<2.0% 配餐建议：红色肉类，烤肉类，辅以肉类和意大利面味道更佳。 饮用温度：16℃ — 18℃ 堂比内洛 产区：波尔多多产区 葡萄品种：堂比内洛阿布鲁左 产品描述：晶莹剔透，清爽新鲜，口感柔滑，平和性佳，质感很好。 葡萄年份：2008 生产年份：2008 酒精度：12.5%vol 净含量：750ml 含糖量：<1.0% 配餐建议：配以鱼肉、鱼汤、蛋、蔬菜、肉 饮用温度：8℃ — 10℃ 托斯卡纳 产区：波尔多多产区 葡萄品种：托斯卡纳罗萨托 产品描述：本葡萄酒极具特点，热情奔放，丰富芳香。 葡萄年份：2008 生产年份：2008 酒精度：12.5%vol 净含量：750ml 含糖量：<1.0% 配餐建议：红色肉类，烤肉类 饮用温度：13℃ — 15℃ |
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