高淳特产食用菌主要产于高淳县固城镇，种植面积55.56万平方米。主要品种有蘑菇、茶薪菇、杏鲍茹等。蘑菇，学名双孢蘑菇，又名白蘑菇，该菇白色、鲜嫩面脆，营养丰富，蛋白质含量高，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。茶薪菇，又名“茶树菇”，是一种食用及药用一体的珍稀食用菌，其外型美观，清脆爽口，香气独特。杏鲍茹，俗称雪茸，是一种大型肉质伞菌，菌肉肥厚，菌柄粗壮，质地脆嫩，食之有一种特殊的杏仁香味，适合保鲜、加工和烹调。