词条 | 港式黄金芋粿 |
释义 | 材料: 糯米粉 300g 槟榔香芋 适量 猪肉 120g 虾米 60g 炸红葱头 60g 水 220g 猪油 适量 粽叶 适量 豉油 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 五香粉 适量 步骤: 1、摈榔芋削皮刨丝(刨丝前洗干净芋头和刨丝器具,刨丝后就千万不要再洗)。 2、将刨好丝的芋丝拨散备用。 3、在锅中放入猪油,开小火。 4、放入磨碎的猪肉煸炒。 5、在猪肉中加入虾米煸炒。 6、煸炒香之后,加入芋丝煸炒。 7、加入豉油,糖,炸红葱头 8、炒出香味之后加入少量盐。 9、加入五香粉拌抄。 10、加入水翻炒,然后焖煮至水收干,水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。(水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感,一定要再次加入红葱头) 11、将糯米粉过筛备用。 12、在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。 13、加入水将两者充分搅匀,不要一次加太多水,试着加,每次少量,以免一次性加多失败。 14、戴上厨房专用手套搅匀。 15、揉搓成团后就可以了。 16、将粽叶去头。 17、将粽叶修剪成方形。 18、将粽叶的尾部(叶尖)也减去,然后在叶子上均匀刷上油.。 19、手套上粘少许油将分团分成等份,然后捏成型。 20、将成型的芋粿放在粽叶上。 21、在粉团上撒上油炸红葱头. 22、放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。 23、蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至,均匀散入少许胡椒粉增加香气。(单面煎即可,所以要煎到单面金黄色不会糊,必须微火) 24、等金黄色后即可取出食用 |
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