材料：

虾

盐

胡椒粉

步骤:

1、锅洗干净，在锅中放入薄薄的一层海盐，放入虾翻炒，让虾沾满盐

2、小火，快速翻炒（让虾均匀受热很重要，所以一定要快速翻炒，如果会抛锅当然更好，这是让食材均匀受热的方式）

3、炒至粉红色盖上锅盖干焖，每隔三分钟开盖翻一次虾（是翻过来，不是炒，就像是烘焙一样，翻面）。

4、颜色完全红之后，加入胡椒粉，白胡椒和黑胡椒加一点，辣味和香味都有了，将胡椒粉翻炒均匀，胡椒粉香味充分溢出。

5、闻到胡椒香味四溢后，就可以出锅了。

温馨提示：

1 虾洗干净之后就可以入锅，不需要晾干水分，因为锅里没有油，所以不会爆油，而且有少量水分可以粘住盐粒。

2 千万不要用大火，大火会将虾外面烧焦，但是里面却还没有熟。

3 放入胡椒粉之后也只能小火炒至，因为小火炒至胡椒才会充分释放香味而且不会糊。