主料：鸡腿 600克
辅料：菠萝 200克
调料：香菜 5克 卤汁 500克 白砂糖 50克 红辣椒 10克 大蒜 5克 大葱 10克 醋 100克 香油 5克 淀粉(玉米) 5克 花生油 100克
健脾开胃调理 壮腰健肾调理 便秘调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
1. 鸡腿用白卤水浸熟，涂上脆皮鸡糖浆，用叉叉好，挂于通风处晾干；
2. 武火烧锅，放入花生油，烧至130度时，下鸡腿炸至呈大红色，捞起，去油，下糖醋，麻油，辣椒米，葱米，蒜茸和湿淀粉拌匀，分盛为三小碟，跟炸鸡腿同上席；
3. 在一大碟中央排上菠萝，再将鸡腿排上碟，中心放入芫荽。