简介

产地范围

标志许可

技术要求

质量特色

简介

“赣榆梭子蟹”是江苏省赣榆县特产，梭子蟹养殖是该县海水养殖的重要产业。赣榆梭子蟹品质优良，脂膏肥满，肉质细嫩，味道鲜美，产品俏销京津沪等地区。

产地范围

赣榆梭子蟹地理标志产品保护产地范围为江苏省赣榆县海洋经济开发区、青口镇、海头镇、石桥镇、柘汪镇、宋庄镇、青口盐场海水池塘；北纬34°47′至35°05′，东经119°21′以西的海州湾海域。

标志许可

赣榆梭子蟹地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向江苏省赣榆县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。赣榆梭子蟹的法定检测机构由江苏质量技术监督局负责指定。

技术要求

（一）种源

三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）。

（二）养殖环境

海水温度为2℃至28℃， pH值7.8至8.5，溶解氧≥4.0mg/L。底质为沙质或沙泥质。

（三）养殖

1．蟹种放养：

（1）亲蟹：来源于海域捕捞和养殖的三庞梭子蟹亲蟹。雌蟹个体重≥300g，雄蟹个体重≥250g。

（2）放养密度：Ⅱ期幼蟹放养密度≤7只/㎡；扣蟹放养密度≤5只/㎡。

2．饲喂：以蓝蛤为主，辅以杂鱼、虾、贝。

3．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）捕捞

9月开始起捕上市，一直到次年5月，雄蟹体重≥200g，雌蟹体重≥150g。

质量特色

1. 感官特色：背面青绿色，白色斑点少。

2．理化指标：

项 目　指 标

雄 蟹　雌 蟹

水分，%　≤80.0　≤78.0

脂肪，%　≥1.3　≥4.5

蛋白质，%　≥13.0　≥15.0

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。