[原料调料]熟糯米饭400克，菠萝半只，酱肉丁、笋丁、青豆各50克，老抽25克，糖15克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克、油适量。

[操作程序]

1．菠萝纵向切去1.5厘米，挖出肉切成丁，菠萝壳留作盛器。

2．肉丁、笋丁、青豆入热油锅煸炒一下，留锅内待用。

3．糯米饭内放入老抽、糖、盐、味精和胡椒粉拌和，用微波炉加热后倒入三丁中，加少量油翻炒一下，再加入菠萝丁炒匀后，装入菠萝壳中即可。

[特色点评]形美、色艳、香糯、鲜爽。