菜系及功效：鲁菜 围孕期食谱

口味：本味咸鲜 工艺：烧

菠萝鸡片海参的制作材料：

主料：菠萝100克,鸡肉150克,海参（水浸）200克

调料：柠檬汁10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,葱油5克

菠萝鸡片海参的特色：

海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。

制作：

1、原料准备：菠萝 100克、海参（水浸）200克、鸡肉 150克 、柠檬汁10克、淀粉(豌豆) 5克、植物油 25克、 白砂糖 5克、葱油 、盐适量。 2、鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味；将水发海参抹刀片成大片，然后用开水焯出；鲜菠萝去皮切厚片。

3、将锅勺烧热加入植物油。将汤勺中加葱油30克烧热，鸡片放进温油中划出，加入菠萝稍炒即加少许高汤、柠檬汁、烹料酒、白糖和海参烧入味，然后加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

说明：

适用人群：准备怀孕的男女

食用方法：早餐、中餐、晚餐

菜品口感 海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。

1、菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

2、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

3、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

食谱相克

1、鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

2、海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。