食品用料

制作方法

菜品口感

营养价值

营养成分

食谱相克

食品用料

主料：土豆(100克) 菠萝(200克)

辅料：黄瓜(100克)

调料：盐(2克) 白糖(3克)

制作方法

1.黄瓜洗净后切成小丁，撒入精盐拌匀腌10分钟左右，滤去盐水；菠萝削去皮用刀尖挖去眼，洗净后切成小丁，加入适量精盐拌匀，放入凉开水浸泡15分钟后捞出；土豆洗净后放入沸水锅内煮软，捞出晾凉后剥去皮，也切成小丁。

2.黄瓜丁和菠萝丁一起放入盆内，加入土豆丁、精盐和白糖，拌匀装盘，即可。

菜品口感

细腻脆嫩，甜中带酸。

营养价值

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家

认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

营养成分

·热量 (197.00千卡) ·维生素B6 (0.18毫克) ·蛋白质 (3.50克) ·脂肪 (0.70克) ·泛酸 (1.30毫克) ·碳水化合物 (47.10克) ·叶酸 (21.00微克) ·膳食纤维 (3.40克) ·维生素A (26.00微克) ·胡萝卜素 (130.01微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.00毫克) ·维生素C (61.00毫克) ·维生素E (0.83毫克) ·钙 (96.04毫克) ·磷 (106.24毫克) ·钾 (630.43毫克) ·钠 (793.43毫克) ·碘 (1.20微克) ·镁 (54.13毫克) ·铁(2.24毫克) ·锌 (0.65毫克) ·硒 (1.66微克) ·铜 (0.31毫克) ·锰 (2.29毫克)

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。