菠菜拌猪肝，一道私家菜，主治贫血调理，围孕期食谱，糖尿病调理，便秘调理。

简介

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

简介

工艺：拌 口味：清香味

主料：菠菜(100克) 猪肝(250克)

辅料：香菜(5克) 虾米(5克)

调料：酱油(5克) 醋(3克) 味精(1克) 香油(5克)

类别：私家菜 贫血调理 围孕期食谱 糖尿病调理 便秘调理

制作工艺

1.菠菜洗干净，切成寸段，放开水内焯一下；香菜摘洗干净，切成段。

2.猪肝切成薄片，放开水内烫熟，捞出晾凉，沥水。

3.菠菜放盘内，猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米（水发虾米），浇上酱油、香油调匀即可。

菜品口感

色泽鲜艳，鲜嫩爽口。

食谱营养

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

所含营养素

·热量 (409.61千卡)

·蛋白质 (53.87克)

·脂肪 (14.20克)

·碳水化合物 (18.24克)

·膳食纤维 (1.77克)

·维生素A (12927.70微克)

·胡萝卜素 (2978.00微克)

·硫胺素 (0.57毫克)

·核黄素 (5.33毫克)

·尼克酸 (38.59毫克)

·维生素C (134.40毫克)

·维生素E (7.43毫克)

·钙 (119.06毫克)

·磷 (871.07毫克)

·钠 (881.09毫克)

·镁 (139.86毫克)

·铁 (60.83毫克)

·锌 (15.62毫克)

·硒 (52.94微克)

·铜 (1.86毫克)

·锰 (1.55毫克)

·钾 (967.02毫克)

·维生素B6 (0.30毫克)

·泛酸 (0.20毫克)

·叶酸 (111.50微克)

·胆固醇 (746.25毫克)